söndag 30 september 2018

Gottegris

Vår paradrätt när det gäller vildsvin är följande:

Lägg en skinkstek i en gryta och häll på vatten så det täcker. Låt koka upp och ta bort "skummet" innan du häller i salt, några lagerblad och kryddpepparkorn. Lägg på lock och låt koka tills köttet är genomkokt.

Ta upp köttet och skär i strimlor, ca en cm tjocka.
Lägg bitarna i en marinad och låt det stå nån timme eller ett par dagar, beroende på hur lång tid du har på dig. Woka/fräs köttet i marinaden och servera varmt eller kallt.

Marinaden har en bas av olivolja och varieras efter behag. Senast jag gjorde den blandade jag i soja, vin, nötfond, chiliflakes, salt, vitpeppar, fransk dragon, honung, torkade pulvriserad svamp och en klick smör.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar