Reko

Jag gör ett försök att sälja av vårt nyskördade överflöd på reko-ring i Nybro. Spagettipumpa, persilja, mangold och småtomater. Hoppas någon vill köpa.

Dignar

En solig och varm sommar med ganska mycket regn har gjort att det överallt är grönt och fint. Många växter stortrivs och levererar ett överflöd av frukt. Vilken rikedom!

Vårt grönsaksland

Första gången jag odlar solrosor

Transparente blanche

Queen Annes pocket melon

Gul squash

Spagettipumpa och squash, och blomma av jordärtskocka

Vattenmeloner, och en av växthuskatterna i bakgrunden

 

Skördar

Idag grejade jag i växthuset. Skördade tomater, gurkor och gyllenbär. Tog bort de plantor som gjort sitt. Och klippte bort blad på de plantor som fick stå kvar. Bladen behövs inte för att tomaterna ska mogna, och de gör luften onödigt fuktig.

Sen gick jag till grönsakslandet för att klippa bort broccolin som gått i blom och för att skörda även där. 

När jag kom in hade jag mycket att ta hand om i köket. Ett berg av persilja ansades och hamnade i torken. Och en jättehög av mangold skulle förvällas, mixas och frysas. 

Oj, vad jag har jobbat idag!

På gång i köket

Flera saker på gång i köket på kvällen. 

Två stora stolt fjällskivlingar hade dykt upp så dem tog jag in och ansade och la i torken. De träiga stammarna kommer jag sedan att mixa till ett pulver som blir en väldigt användbar krydda.

Dillen jag sådde både i våras och förra våren ville sig inte och kvävdes av ogräs. Men det jag sådde i slutet av sommaren, när jag skördat rädisor och fick plats med något nytt, den dillen har växt på bra. Jag tog in alltihopa, klippte bort tjocka stammar och "hackade" i omgångar med mixern. Det blev två ganska hårdpackade litrar som hamnade i frysen. 

Tupparna jag nackade häromkvällen tog jag hand om. Skar ut de köttiga delarna och lät skroven gå i soporna den här gången. Tuppgryta blir nog bra någon kväll nästa vecka, när vi kommer hem från en heldag på älgjakt. 

Broccolo

Vilken vacker grönsak jag skördat idag! Fascinerande utseende och en smak som är en blandning mellan blomkål och broccoli. 

Hjälpsamma getingar

Det är tydligen en riktig geting-sommar i år. Vi har också märkt av det. De bon som var under tröskeln till lillstugan var ju väldigt dåligt placerade så dem har vi försökt bli av med. Men övriga har vi låtit vara. Getingar är ju nyttiga djur som pollinerar. 

Jag har förundrats över hur fin all min kål har varit denna säsongen. Inga angrepp av kålfjärilens glupska larver trots att jag inte gjort något alls för att skydda plantorna. En dag noterade jag att det var mycket getingar runt kålen och då lärde jag mig något nytt: de håller undan skadedjur. De fångar larver som de matar sina egna larver med. Getingarna gör alltså ett jättejobb åt mig!

Idag skördade jag ett stort vackert blomkålshuvud och en del broccoli. Där fanns inte en enda larv eller annat djur! Jag är alltså mycket tacksam för att det i år finns många getingar och att jag därför har fin kål som inte äts upp innan jag skördad 

Grönsaker

Nu är vi mitt i den stora skördetiden. Det är en sådan rikedom att kunna gå ut i trädgården och skörda sin mat. Tomater, gurka, kål, potatis, mangold, sallat och sockerärter finns i överflöd.

Gurkor ger vi bort till vänner och bekanta, och faktiskt har vi fått några sålda vid mjölkpallen vid vägen. 

Helt galet när bifftomater växer i stora klasar.
Brutus heter sorten som levererar

Ampeltomaten Hundreds and thousands gör skäl för sitt namn

Överflöd

Liksom tidigare år blev skörden av jordärtskockor helt överväldigande. Förra våren satte jag en vit och en rosa skocka och när jag nu tog dem ur jorden var det många kilo och det blev en halv lövkorg av vardera sorten. Så nu delar jag ut till alla som vill ha. 

 

Grönsakssalt

Hittills har jag gjort grönsakssalt genom att mixa en massa grönsaker och örter med salt till en slabbig röra som jag hällt ut på en plåt och fått stå i ugnen läääänge med luckan på glänt för att torka. Och sen har jag mixat alltihopa igen till ett pulver.

I år testade jag ett annat sätt. Jag mixade inte utan bara la in alltihop på en plåt. Eftersom det inte var så kompakt torkade det mycket snabbare. Men jag spillde och slösade bort en del när jag bröt sönder de torra grönsakerna för att få ner dem i mixern.

Nästa gång ska jag göra ett mellanting. Torka utan att mixa, men först dela allt i bitar som går ner i mixern. 

Det här saltet består av ett par dl salt, lökblast, dillstjälkar, kålblad, rädisa och kanske en del annat.

J Ä T T E ! !

Både Jonas och jag är bra på att överdriva och gör saker lite väl mycket ibland. Men det är faktiskt inte bara han och jag som står för överdrifterna här på gården. 

Till exempel är det mycket som har blommat mer än vanligt i år. 
Vi har haft två plantor squash och två plantor spagettipumpa och de har producerat oerhörda mängder frukt. 
Och så nu detta med kål:

Vi har fått flera fina blomkålshuvuden och det sista skördade jag idag. Det vägde över 1,5 kg. Jag har förvällt stora buketter och lagt i frysen.

Den första savoykålen var lika imponerande. 2,2 kg. Och jag som inte ens vet hur jag ska tillaga savoykål. Har du något recept du rekommenderar får du gärna höra av dig.

Blåbär och vitlök

Idag skördade jag årets vitlök. Att vi gödslade extra mycket (dels när vi satte den sent i höstas och dels i våras) har gett resultat för den var större än tidigare år. Stora fina lökar satt jag och skalade rena ute i solskenet. Den sorten med mjuka stjälkar flätade jag men de andra fick bli en stor bukett. 

Skörd är rikedom!

Sommaren för två år sedan tog jag 24 sticklingar från våra blåbärsplantor i Madesjö. Eftersom blåbär tydligen är svåra att få att rota sig så gullade jag nåt extremt med dem. Jag skar ett litet snitt för att stimulera rottillväxt. Varje liten stickling doppades i ett groningsfrämjande preparat och sattes i en liten torvbrikett. Alla dessa små stod sedan i ett minidrivhus med värme och god tillgång till vatten, och de blev ofta sprayade med ett medel som också skulle hjälpa till att få dem att gro. 

Och faktiskt lyckades det rätt väl. Hälften av dem utvecklade rötter, de första var som glastrådar och fick egna krukor. Till slut hade jag 10 små plantor som växte och verkade må bra. I sommar har de vuxit rejält och behövde få komma ner i jorden. 

Idag var det dags. Jonas grävde ett Z-format land borta vid krusbärs- och svarta vinbärsbuskarna. Jag är så jätteglad att så pass många plantor tog sig och hoppas de ska trivas även fortsättningsvis.

Snabba växlingar

Ytterligare en otroligt varm dag. Vi skulle bli sex personer till middag och den största frågan gällde var vi skulle kunna sitta och äta utan att helt smälta bort. Vi möblerade och dukade långt ner i trädgården i skuggan av de stora björkarna vid entrén. Och började med en kall gazpacho till förrätt. Jag har varken ätit eller tillagat det förut men det blev ett uppskattat experiment. Kallt men med hetta. 

18 småtomater och ett par stora, 1½ av våra relativt små gurkor, ½ gul lök, 1 pressad vitlöksklyfta, lite chiliflakes och en liten kub hemmagjord tomatpuré mixades noga. Under tiden tillsatte jag nån deciliter olivolja och en matsked vinäger samt lite grönsakssalt och lite vitpeppar. Serverades kall i dricksglas, dekorerade med en pyttetomat och några basilikablad, och till det bjöds nybakat surdegsbröd. Alla utom jag tyckte att det var mycket gott. (Jag tyckte det var för starkt.)

Som en corona-åtgärd la vi upp maten på tallrikarna och serverade så, för att inte alla skulle hålla i samma skedar. Kokt nypotatis, vår "gottegris", spagettipumpa med god italiensk ost och så lite grönsaker. Medan vi åt började det mullra på avstånd och mörka moln tornade upp sig. Och lagom som vi ätit klart ändrades vädret plötsligt. Mulet på hela himlen och rejäla vindbyar kändes svalkande och luften blev helt annorlunda. Någon enstaka regndroppe kändes. Utan brådska dukade vi av och flyttade oss och alla möbler upp på altanen under tak. Precis lagom i tid, för när vi satt där med kaffet kom regnet. 

Bara nån timme senare var det helt vindstilla och strålande sol igen, men då hade kvällningen närmat sig och det blev aldrig så där pressande. Vi satt där och bara njöt.

Odlingspyssel

Idag blev det inga stora projekt. Men en massa saker blev gjorda i trädgården. 

Jag vattnade, tjuvade och band upp i växthuset - det är trevligt pyssel men det tar sin tid minsann. 

Jag rensade ogräs i grönsakslandet - nej, jag tycker inte det är meditativt att rensa ogräs, som en del andra. Det är bara ett nödvändigt ont. Jorden vi använde är uppenbarligen full av frön och jag törs inte täckodla eftersom vi har så mycket sniglar och grönsakerna är små och ömtåliga ännu. 

Jag "kupade" potatisplantorna med halm. De blommar så fint nu, och det går att börja skörda så smått. 

De tio små blåbärsplantorna fick äntligen större krukor och mer jord. Jag tog många sticklingar innan vi lämnade trädgården i Madesjö och dem har jag gullat med, med groningsfrämjande medel och spray, torvbriketter och ett minidrivhus med värme och fukt. Ungefär hälften utvecklade rötter och fick nya krukor i vintras. Nu finns det tio kvar och de hoppas jag ska klara sig.

Jonas har rensat golvbrunnar som det var mer eller mindre stopp i. Han har fixat pump och slang så att en del regnvatten nu flyttats till en tunna närmare växthuset. Han har räddat en ekoxe och lagat en röjsåg och slipat en lie och en del annat.

Dessutom har vi vilat i solen, njutit av dagen och semestern, fikat och ätit gott. Semester hemma är bra grejer det!

Skördar och njuter

Mycket i trädgården har varit väldigt sent och/eller väldigt klent denna säsong. Vi har inte många gurkor och squash, tomaterna lät vänta på sig innan de kom igång, äpplen blir det knappt några alls. 

Men odlingen och skördandet är ändå en stor källa till glädje och sinnesro för mig. Det är så trivsamt att ägna timmar åt att vattna, beskära, plocka och fixa. "Fingrarna i jorden" får mig att må bra. 

Och även om skörden inte går att jämföra med rekordåret förra sommaren så finns det mycket gott att njuta av. En stor mugg blåbär räckte till att förgylla flera måltider. Favoriten bland bifftomater heter Brutus och står för rekordet i år. Vi har delat på en söt och god vattenmelon och plockat den första av de ljuvligt doftande små "Queen Annes pocket melon". Spagettipumpa får vi flera stycken i år och vitlöken kommer att räcka hela säsongen. 

Trädgård. Det är grejer det!

Nästan glömda recept

Nu när det finns mycket skörd både på vår köksbänk och ute i trädgården, så går det åt tid och fantasi att ta hand om allt. En dag la jag många timmar på detta och fixade både det ena och det andra. Jag tänkte jag skulle skriva ner recept och kommentarer men orkade inte just den kvällen. Och nästa dag hann jag inte, och sen blev det inte av, och plötsligt hade det gått flera dagar och jag nu minns knappt ens vad jag gjorde den där dagen. Men försöker ändå:

Jag började med gyllenglass.
Mixade ca 150 g gyllenbär med 1,5 dl mjölk, 1 dl grädde, 0,5 dl socker och ett par tsk vanillinsocker och körde det sedan i glassmaskinen. Precis som sylten jag tidigare gjort på dessa gula goda bär, så blev glassen visserligen god, men smakade inte jättemycket gyllenbär.

När jag sköljt av mixern använde jag den till en omgång grönsakssalt. Jag hade i timjan, ett par små purjolökar som började se ledsna ut, och några mangoldblad. Jag tror att någon rädisa också slank ner, men är inte säker. Och så salt förstås. Sen plattade jag ut röran i tunna lager på ollorna i torken. Sen får torken stå i växthuset för att spillvärmen ska komma till nytta där.

Ett par dagar tidigare hade vi ätit spagettipumpa.
Första (och största) bekymret är att öppna den. Den är stenhård! Vass kniv, muskler och envishet behövs. Nästa gång ska jag testa med köttyxa tror jag. När pumpan är i två halvor skrapar jag ur kärnorna och det pumpakött de ligger i. Sen häller jag lite olivolja, salt och vitpeppar på snittytan och låter den suga åt sig lite innan jag lägger halvorna med snittytan ner i en långpanna med bakplåtspapper. In i ugnen i 180 grader i ca 35 minuter, kolla med provsticka om den är klar. Fruktköttet ska vara mjukt men gärna med lite motstånd.
Skrapa ur fruktköttet med en gaffel, det är alldeles trådigt. Blanda med riven västerbottensost och pressad vitlök. (Kanske olivolja också?) Salta och peppra om det behövs. Supergod att antingen äta som tillbehör, eller istället för potatis eller pasta till kött eller fisk.

Kärnorna sköljde jag av och lät torka till, sen rostade jag dem en god stund i torr stekpanna så de fick lite färg och smakade ljuvligt.

Det porösa pumpaköttet som finns i kärnhuset använde jag till en omgång snålröra. Förutom pumpakött och tomater hade jag i basilika, olivolja, salt, vitvinsvinäger och honung. Jag tror att rädisor, paprika och vitlök också var med.

Snyggare än god

Jag testar det ena pajreceptet efter det andra för att hitta nya användningsområden till det vi skördar i trädgården. Den här blev väldigt snygg. Men tyvärr inte riktigt så god som jag hoppat. Nästa gång får vi nog modifiera den lite, kanske lägga i lite svamp eller köttfärs eller så.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl rostade sesamfrön
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 små squash
4 morötter (gärna olika färger)
3 ägg
250 g ricottaost
2-3 dl riven västerbottenost
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
timjan
salt

Rosta sesamfröna i torr, het stekpanna.
Kör ihop ingredienserna i matberedare (sist vattnet) och tryck ut degen i en form.
Grädda 10-15 minuter i 200 grader

Vispa ihop allt utom grönsakerna och häll i pajskalet.

Dela squashen på längden. Hyvla squash och morötter på mandolin till långa tunna skivor.
Lägg i skivorna i pajformen. Antingen i en stor cirkel (börja utifrån) eller i många små "rosor".
Grädda i 30-40 minuter tills grönsakerna är kokta och smeten stannat.

Köksvärme

Kulna novemberdagar är det gott att sprida lite värme inomhus.

De sista vita gurkorna är nu slut. Jag rev dem och hade dem i bröddeg. Det blir så saftigt och gott bröd då. Och när jag ändå höll på så bakade jag bullar också. Bullar med saffran, mandelmassa och russin. Ja, jag vet att det är för tidigt. Men det är bara för att kompensera för alla år då jag bakat dem för sent 😉

Nu har mängden grönsaker på bänken minskat tillräckligt för att det ska få plats både en lykta och ett par skyttlar. Trevligt att blanda upp grönsakerna med lite annat pynt.

Skörd, skörd, skörd

Hela helgen har det varit fokus på skörd.

Igår var jag ute i växthusen och skördade, beskar och vattnade. Jag tog också bort några plantor som gjort sitt för i år.

På eftermiddagen igår kom vännerna i skördecirkeln. Träffen gick på temat Tomat. Vi åt tomat på tre sätt: "Flugsvampar" av kokt ägg, tomathalva och majonnäs. Ugnsbakad tomat (halverade med pressad vitlök, salt, torkad basilika och olivolja kördes de i 200 grader i ugnen tills de började tappa formen, närmare en halvtimme). Ostbitar med tomatmarmelad på. Efter att ha tittat runt lite på odlingarna ägnade vi oss åt provsmakning av drygt 10 sorters små tomater.

Idag har berget av grönsaker på bänken decimerats rejält (och ändå bar jag in en stor squash och två runda pumpor på förmiddagen). Jag har jobbat i köket hela dagen och känner mig så rik nu när en massa råvaror omvandlats till färdig mat.

En hel del små tomater är halverade och ligger i torken för att om ett par dagar bli "soltorkade tomater i olivolja". Torken får stå i växthuset och gå på nätterna för att hjälpa till att hålla fukten och möglet borta.

Till lunch idag åt vi spagettipumpa som är så god med västerbottenost och olivolja. Till det en köttgryta med morötter och mycket tomater. Och så en gurksallad. Svampen som Jonas plockade igår fullbordade måltiden.

Jag har gjort en dubbel sats av moussaka. Det blev en hel plåt och fyra rejäla aluminiumformar. Doftade ljuvligt när de kom ur ugnen.

Platta, runda brödbullar med riven gurka i degen blev jättegoda men precis likadana kommer jag aldrig att kunna göra. Jag hittade nämligen på en nödlösning med den torra och trista surdeg jag hittade i kylen. Det funkade att mata den med vatten, äppelmos och rågmjöl men proportionerna är okända och resten av degen blev också "på en höft".

Alldeles för många gröna tomater börjar bli dåliga så jag kokade grön tomatmarmelad enligt samma recept som vi använt för mogna tomater, men jag ökade mängden socker lite. Den blev jättegod.

Och till slut, medan vi åt kvällsmat av gurkbröd och tomatmarmelad, puttrade basen till gurksoppa.

Jag är så nöjd nu. Det är inte en övermäktig mängd grönsaker på bänken längre. Nu är den lite mer hanterbar.

Trädgårdspulandet och skördandet igår, och köksfixandet idag var välbehövlig aktivitet för mig efter en vecka som varit tuff, med mycket oro och ganska lite tid för vila.

Morgondagg

Jag är en av de mest morgontrötta människor jag vet.
Lediga morgnar kommer jag oftast upp lite senare än tänkt. Morgnar på väg till jobbet går jag upp i tid för att hinna mina vanliga rutiner men det finns sällan utrymme för några förändringar.

Men idag var jag tvungen att rucka lite på det.
När jag gick ut i trädgården för att plocka med mig några salladsblad, en rädisa och en liten gurka till dagens lunch gjorde jag nämligen en upptäckt som måste få en del av min morgontid.
Hela trädgården var nyduschad och fuktig av dagg och gårdagens regn.

Nu sken solen från en blå himmel och strålarna letade sig in i trädgården.
Det riktigt ångade från potatisen i motljuset.
Och allt, allt var översållat av små solbelysta vattendroppar.

Det var så himla vackert att jag måste hämta mobilen och ta några kort.
Så idag, sista dagen innan semestern, åkte jag till jobbet utan att ha fixat till håret och med mindre smink än vanligt, för det hanns inte med.

lökblast

mer lökblast

blomsterböna

blåbär

blåbär

sockerärt

sockerärt

sallat

klängrosor