När antalet skördade gurkor vida överstiger hur många som kan ätas, får man testa nya varianter. Den här gången blev det en sorbet som var oerhört frisk och saftig.
Jag började med att göra toppingen: en gurka inlagd med vaniljsocker
Tärna en liten gurka och lägg i en glasburk (jag tog den söta gurkmelonen)
Koka upp ½ dl socker, ½ dl vatten och ca ½ tsk vaniljsocker.
Häll lagen över gurkan och låt stå ett par timmar.
Sorbet
Koka upp 2 dl socker och 1 1/4 dl vatten och låt puttra några minuter. Ställ att svalna
Mixa en gurka i matberedaren. (Jag tog två små, en slanggurka och en white wonder som jag skalat först.)
Sila gurkan genom en finmaskig sil
Blanda gurkvatten, sockerlag och 3 msk pressad citron.
Häll ner i glassmaskinen.
Vispa ihop 3 äggvitor med 1 tsk socker till en hård marängsmet.
Tillsätt detta i glassmaskinen när den första smeten börjar tjockna
Kör till lagom konsistens.
 |
| På bilden har sorbeten stått en dag i frysen och är lite för hård. |
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar