Ett par små ungtuppar där jag bara tog tillvara lår och bröstfilé, skulle tillagas. Jag kollade runt efter recept men hittade inget jag fick lust att prova. Så jag freestylade helt.
La köttet i en gryta och hällde på ett par dl mjölk så det nästan täckte. Smaksatte med
1 litet syrligt äpple
½ citron i klyftor
några vitpepparkorn
ett lagerblad
några tsk salt
en vitlöksklyfta
ett par msk russin
Det fick puttra någon timme.
Sen tog jag bort benen och la köttet i en skål. Buljongen silade jag och redde till en sås tillsammans med
1 dl vitt vin
½ dl grädde
1 dl hackad persilja (färsk eller fryst)
1 msk stark söt senap
salt
Jag hällde såsen över köttet och serverade till pasta och sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar