Äpple och citron

Jag gjorde en äppelpaj och la till citron (bara för att jag hade en hemma). Pajen blev mycket god så jag måste skriva upp receptet här. Ytterligare ett pajrecept alltså. Haha, jag kan snart ge ut en receptbok med bara pajer. 

2 l äppelklyftor läggs i en stor form
pudra över rikligt med kanel
ringla sirap över, gissar på 2-3 msk
zest från 1 citron fördelas över äpplena

smält 150 g smör
tillsätt en gnutta salt, 1 dl socker
rör ner 2½-3 dl mjöl och ½ tsk bakpulver

fördela smeten över äpplena

Grädda i varmluft 150 grader i en halvtimme

Häll över den pressade saften av ½ citron och ändra ugnsvärmen till varmluft med grill 180 grader och låt stå tills den fått färg, ca en kvart -tjugo minuter.

Servera med vaniljsås och kaffe eller te.

En riktig pajas!

Jag har ägnat helgen åt att baka många pajer inför min födelsedag. Det är typ det enda jag har gjort. Somliga alldeles vanliga och några helt nya som var rätt komplicerade att göra. 

Gyllenbärspaj  

Havtornspaj

Bananpaj

Alla som någon gång ätit friterad banan på en kinarestaurang, kommer att känna igen smaken. Den här pajen smakar exakt så. Och därför måste den serveras med vaniljglass till. Jag hittade receptet när vi fick en massa bananer i början av sommaren och sen dess har vi gjort den några gånger. Den är farligt god och enkel att göra.

Skiva fyra bananer och lägg i en form.

Mixa ihop 100 g rumsvarmt smör, ½ dl sirap, 1 dl socker, 1½ dl mjöl och 1 krm salt.

Bre smeten över bananerna.

Grädda cirka en kvart i 200 graders ugnsvärme.

Ännu en

Någon kommenterade att det alltid bjuds på paj här hemma hos oss. Och det kanske är sant. Jag tycker om pajer. Både matpajer och efterrättspajer är oftast relativt enkla att göra samtidigt som de nästan alltid är goda. Här är receptet på ännu en paj

Svart vinbärspaj

3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
125 g smält smör

Blanda ihop och tryck ut i formen. Låt vila 30 min i kylskåp

3 dl frysta (inte tinade) svarta vinbär läggs i formen.

2 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Blanda ihop och bred ut över bären

Grädda i mitten av ugnen. 15 min i 225 grader, sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda ytterligare 15 min. 

Idag firade jag ännu en födelsedag. Den 58:e i ordningen. Eftersom jag inte är särskilt svag för tårta bjöd jag på... ja, just det - paj. Den ovan beskrivna och så tre sorter till; rabarber, jordgubb och äpple. Riktigt goda allihopa. 

Sötsaker

Regnet har hängt i luften hela dagen och jag stannade i köket och bakade. 

Min goda vän P sa att "på semestern ska en göra onödiga saker". Jag tycker det var lite kul formulerat. Och det stämmer in på åtminstone en av sakerna jag gjort. Hemgjorda glassbåtar. Ja, de finns ju att köpa, men jag tänkte det kunde vara kul att göra egna. Jag gräddade våfflor (inte knaperhårda utan fortfarande mjuka och formbara) och böjde ner en halv våffla i varje muffinsform och tryckte till. Jag hade en annan form inuti för att hjälpa till att hålla formen. När de kallnat skopade jag i hemgjord glass och ställde i frysen. Sen en klick jordgubbssylt och lite mer glass och slutligen spritsade jag på smält choklad. 

Jag hittade ett recept på jordgubbspaj med vit choklad som var riktigt mumsig. Mixa ihop 150 g smör, 3 dl mjöl och ½ dl socker. Lägg hälften i en form och grädda 5 minuter i 225 grader. Rensa en liter jordgubbar och dela i mindre bitar. Blanda med 2 msk socker, 2 msk potatismjöl och 1 tsk vaniljsocker. Lägg ut i pajformen. Mixa ner 100 g vit choklad i den resterande smuldegen och fördela över jordgubbarna. Grädda 25 minuter i 200 grader.

Ursprunget finns på alltommat.expressen.se. 

Och så gjorde jag den årliga satsen av lavendelskorpor som jag gillar så mycket. Grovhacka 100 g hasselnötter, 50 g mandel och 100 g mörk choklad. Mixa ihop 1 ägg, 2 dl socker, 1 dl honung, 150 g smör, 1 msk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver och 250 g mjöl. Häll ut allt på bakbordet tillsammans med 4 msk lavendelblommor. Arbeta ihop detta och ytterligare 100 g mjöl till en deg. Dela i 6 delar. Rulla ut längder (som plåtens bredd) och lägg 3 på varje plåt. Platta till längderna väldigt mycket. Grädda 15 minuter i 200 grader. Skär sen i sneda, smala snittar. Lägg dem med snittytan uppåt och grädda ytterligare 10 minuter.

Ursprunget finns i "Annas örtagård" av Anna Bergenström

Potatis och äpplen

Jag satte tre olika sorters potatis i våras. Sorten asterix har vuxit mycket mer än de andra. Den har haft extremt stor blast som brett ut sig och lagt sig över allt som funnits vid sidan om. Den har blommat med blå-lila blommor och potatisarna är vackert röda i skalet. Idag tog jag upp de tre sista plantorna av den sorten (mest för att få plats att ta upp det lilla som fanns av lök, som alltså kvävts under sin granne).  Det är inte bara blasten som blivit stor: dessa tre plantor gav tillsammans 4,2 kg och flera av potatisarna var stora som bakpotatis! Riktigt imponerande på många sätt och vis alltså!

Sen övergick jag till att plocka äpplen. Ett av träden har sån där ljus, ömtålig sommarfrukt. Jonas plockade tre hinkar fulla med fallfrukt igår, men det har fallit mycket sen dess. Vi hade ställt den höga trappstegen under trädet men det var inte lönt så jag hämtade en stege. Då nådde jag de nedersta grenarna och kunde plocka en del. 

Det är detta trädet och ett till som kommer att ge mest skörd i år. Det är uppenbart att den största stegen behövs för att vi ska kunna plocka mer från det trädet. Och det är det "lilla" trädet. Det andra trädet är avsevärt högre. Det har en gren som böjer sig närmare och närmare ner mot el-ledningen på grund av sin tyngd av mognande äpplen. För att då dem behöver vi en sky-lift! Eller hur ska vi göra?!

Nu ska jag gå in och baka äppelpaj. Det är mums!

Rabarber och syren

Doften av blommande syrener och nybakad rabarberpaj är ytterligare tecken som bevisar att det är vår. Eller kanske snarare försommar. Båda doftar ljuvligt.

Vi har två gigantiska syrensnår, ett på vardera sidan av huset, och de blommar med klassiska bleklila blommor. Syrener håller sig inte länge inne, men jag kan inte låta bli att plocka några ändå. Nu står en bukett på köksbordet.

Så här års är rabarber ren njutning - oavsett om det är i paj, kaka eller saft. Tyvärr har vi inte någon rabarber här än så det måste vi skaffa. Häromdagen fick vi några stjälkar av grannen och dessutom tips om ett nytt recept som vi provade. Vi ska smaka den imorgon. Men den är säkert god. Rabarberpaj är nästan alltid gott.

En stor favorit hos oss är "Rabarberkaka till mor". Jag antar att den heter så eftersom rabarbern brukar bli skördeklar till mors dag ungefär. Kakan är löjligt enkel att baka, och något av det godaste som finns.

Vispa 2 ägg och 1½ dl socker pösigt. Rör i 1½ dl mjöl. Häll upp i en smord och bröad form. Strö över rabarber skuren i småbitar. Ringla över flytande margarin. Strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Njut den ljummen.

Orange paj

En mozarella hade legat länge i kylen och var nästan för gammal. Synd att slänga - bättre att laga till något av den istället. Jag vet att den är god att kombinera med tomat och rökt rådjur men eftersom den var lite gammal ville jag tillaga den. Alltså blev det experimentmat idag igen. Resultatet blev en orange paj med fyllig och rund smak.
Jonas envisas med att jag ska skriva upp receptet, kanske för att han känner mig och vet att jag sannolikt kommer att börja fundera på vad den egentligen innehöll. 😉

Pajdegen är min vanliga:
75 g smör
2 dl mjöl
1 dl rågsikt
1 dl matlagningsyoghurt
lite trädgårdssalt
Förgräddas tio minuter i 200 grader.

Ett par pressade vitlöksklyftor, lite chiliflakes och ett knippe klippt luftlök fick fräsa en stund i smör. Sen hällde jag i förvällda mangoldstjälkar (och slutbiten på några sparrisar). De fick puttra tills all vätska ångat bort. Detta la jag i pajskalet och sen en liten bit rökt rådjur skuret i "slamsor" och sönderdelad mozarella. Lite riven vanlig ost överst. Sen hällde jag på äggstanningen gjord av 4 ägg, ett par dl snålröra med mycket tomatsmak, en liten skvätt grädde och trädgårdssalt. Gräddade i 200 grader tills den stannat.