Vår julskinka kom från ett vildsvin men denna gång kryddade jag den på ett (för oss) nytt sätt. Det gav den lite extra stuns med smak av både vilt och jul. Jag mortlade ihop alla kryddorna och strödde/klappade dem över hela skinkan innan jag packade in den i folie och tillagade den i ugnen i några timmar. När den var klar skrapade jag bort kryddlagret innan jag griljerade den på vanligt sätt med ägg, senap och ströbröd.
- hela nejlikor
- torkade enbär
- hel svartpeppar
- lökpulver
- salt
- socker
Ungefär en tesked av varje krydda (utom sockret som var en halv tesked) var lagom till en stor skinka på sådär 5 kg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar