Frasig och snabblagad tomatpaj

Eftersom jag odlar så mycket tomater är jag ständigt på jakt efter nya recept och tips på tillagning.  En av inspirationskällorna är Anax skafferi och där hittade jag häromdagen en ny tomatpaj. Frasig, god och smakrik; enkel att göra, vacker som en tavla. Vad mer skulle en kunna önska?!

Skiva tomater och låt dem ligga på en handduk för att en del av vätskan ska sugas upp.
Köpt kyld smördeg rullas ut på sitt papper, skär en kant på den. Pensla kanten och nagga innanför.
Blanda en burk ricottaost med rejält med örter (färska eller torkade), rivet skal av en lime och ca en matsked av dess saft. Bred på.
Fördela tomatskivorna.
Grädda drygt 20 minuter i 200 grader.