En riktig pajas!

Jag har ägnat helgen åt att baka många pajer inför min födelsedag. Det är typ det enda jag har gjort. Somliga alldeles vanliga och några helt nya som var rätt komplicerade att göra. 

Gyllenbärspaj  

Havtornspaj

Vävträff

 

Brittas härliga vävstuga

Daldräll

En köpt handduk att låta sig inspireras av

Kypert på tre skaft, i två partier

Grytlapp och handduk

Noggrann planering av handdukar, och deras hankband ovanför

Bok som jag ser fram emot att läsa

Så vackra handdukar i kukkoladräll

Min handduk med sammetsgarn

och färgerna blev bättre om man renodlar lite och inte blandar så många

Tyget i stramalj som jag väv av ull jag själv kardat och spunnit

Längst upp till vänster en bit råväv som inte efterbehandlats i torktumlaren. 
Tänk vilken skillnad! Och inte krympte det heller

Kompis

Hönan hade lämnat ägget men kycklingen därinne levde. Jag vet ju att man inte ska hjälpa en kyckling ur sitt skal, men den hade redan börjat kallna så vad hade jag att förlora på att agera barnmorska?! Försiktigt, försiktigt och med rikligt med varmvatten skalade jag ut kycklingen. Den var medtagen så klart, men verkade hel så jag la in den i kläckaren för att den skulle få värme. Den pep och andades och jag tänkte "så länge det finns liv finns det hopp".

Så småningom började den sprattla men den kom liksom inte upp på fötterna utan låg mest på rygg och rullade runt. Då klev Jonas och hans kärleksfulla händer in på spelplanen. Sammanlagt minst 1½ timme satt han och höll kycklingen i upprätt läge. Den blev allt stadigare och till slut kunde den både stå och hoppa - och ta sig upp när den ramlat omkull. 

Efter ytterligare ett dygn i kläckarens lugn och ro fick den flytta ut till hönan och fyra kullsyskon. Det verkar gå vägen! Visserligen är den säkert präglad på Jonas händer och jag tror inte riktigt den fattar att den är som de andra kycklingarna. Men den lever, rör sig och äter. Fantastiskt! Än så länge heter den "Kompis". 

Bilderna nedan får mig att tänka på Guds faderskärlek: "Du omsluter mig på alla sidor och håller mig i din hand". (ps 139:5)

Linet 13 veckor

 Nu är det inte många blommor kvar, men ännu inte moget för skörd

Wienerbrödskurs

Min mamma är en wienerbrödsmästare av rang. I alla år har hon bakat dessa läckerheter till släktens alla kalas och bjudningar. Och de är alltid enormt uppskattade. Inte konstigt för de är jättegoda. Och hur ofta får man hembakade wienerbröd?! Nu blev det äntligen av att jag gick "kursen" hos henne. Återstår att lära sig handlaget och snitsen.

Vi utgick delvis från ett recept i en bok hon fick när hon var 14 år. Men mycket gjorde vi annorlunda. Så jag hade fullt sjå att både anteckna, fota och delta i bakandet. 

Förberedelser: 

• blanda till vaniljkräm
• skär ½ kg smör i tunna skivor
• klä fyra plåtar med papper
• vispa upp ett ägg

Deg:

• 100 g jäst för söta degar
• 5 msk socker
• 5 dl kall mjölk
• 1 stort ägg
• 1 kg mjöl (minst 250 g sparas till utbakning)

Blanda en ganska lös deg. Arbeta den väl i assistent innan du tar upp den på bakbordet. Kavla ut till en rektangel som är 1 cm tjock. Lägg smörskivor på två tredjedelar av ytan, pensla ytterkanten med ägg.

Tredubbelvik degen.

 
Vrid så du får rektangelns långsida mot dig.

 
Kavla igen (måste inte bli lika tunn), vik och vrid åt samma håll. 

Gör detta sammanlagt tre gånger. 

Kavla ut degen tunt, se till att du har mjöl så den inte fastnar. 

Dela på mitten till två långsmala bitar.

Bre smör på två tredjedelar av varje remsa, strö på lite socker och pensla kanterna med ägg. 

Vik tredubbel på längden.

Skär i remsor (50-60 st) som vrids ett halvt varv och läggs på plåt.

Låt jäsa under lätt bakduk i bortåt en timme.
Pensla med uppvispat ägg, lägg på en klick vaniljkräm. Grädda lite halvhögt i ugnen. 225 grader i minst 5 minuter.

Låt svalna innan du lägger i påsar.

Innan servering körs de en liten stund i ugnen så de blir ljumma, och så brer du på glasyr (av florsocker och vatten) runt vaniljkrämen.

Bastubröder

Färginduktion (hur olik färger samverkar och påverkar varann) bjuder ständigt på överraskningar. Den här gången blev det inte bra. Resultatet får mig att tänka på bastuhanddukar från 70-talet. 🫣

Till inslag valde jag fyra garner som harmonierade med det brun-orangea sammetsgarnet, men med dragning åt lite olika håll; t.ex. aprikos och senap. Och det blev verkligen inte snyggt. Men det funkar som kvalitetsprov.

Jag vävde halva handduken i tuskaft och halva i kypert för att se vilket som blir bäst. Innan tvätt är handduken 78*46 cm och redan innan känns den mjuk och trevlig som en frottéhandduk. Så det här kan nog bli bra. Bara jag väljer andra färger på inslaget. 

 

Linet 12 veckor

Nu börjar de första frökapslarna mogna. De byter färg från grönt till torrt gul-brunt. Därinne mörknar fröna. Men fortfarande finns en och annan blå blomma, så plantorna vill inte ge upp än.

  

Rosa recept

Två av sommarens nya smaker.

Rosa rårörd rödvinbärssaft

Mixa 1 kg röda vinbär och en citron. Tillsätt 1 l vatten. 
Låt stå ett dygn i kylskåp.
Sila genom durkslag och sedan finmaskig metallsil, du får svepa med slickepott på insidan upprepade gånger för att få saften igenom. Det funkar inte med silduk.
Rör i 400 g socker.
Behöver frysas för att klara längre förvaring

Glass med jordgubbar och basilika

Snoppa och skiva 1 l färska jordgubbar.
Blanda med 2 msk socker
Bred ut på en plåt och rosta en kvart högt upp i ugnen i 225 grader 
Låt kallna
Vispa 5 dl grädde med 2 tsk vaniljsocker.
Mixa en kruka basilika (bara bladen så klart) med en halv burk (á 400 g) kondenserad mjölk.
Rör ner hälften av den vispade grädden i basilikaröran
Blanda resten av grädden med resten av den kondenserade mjölken och vänd ner jordgubbarna.
Häll den rosa och den gröna smeten växelvis i en form 
Frys mist 8 timmar
Ta fram glassen i god tid så den hinner mjukna innan den ska ätas.

Sammetsgarn

Nu ska Jonas få hemvävda "frottéhanddukar". Hoppas han kommer att gilla dem. Jag varpade tidigare i sommar - en varpfläta med sammetsgarnet och en med bomullsgarn - men idag drog jag på, solvade och skedade. Jag är rätt nöjd med hur färgerna blev. Det var delvis planerat och delvis slumpen som styrde det. Sen kommer färgen på inslag påverka slutresultatet ganska mycket, men jag tänker som vanligt göra handdukarna olika. Det finns fortfarande många färger i mitt garnlager (även om det minskas kontinuerligt). 

Vitlök

Årets vitlök är skördad och har fått torka några dagar innan jag hängde upp den i köket. Det blev som en tavla med flera små buketter av fem sorters vitlök, plus några blommor. Just nu doftar det ganska mycket i vårt kök.

Längts till vänster den sena kodaver, längst till höger den tidiga aulxito, de stora vita är elefantvitlök och de två lila sorterna är wonka resp vallelado.