Inför festen

Pappas 90-årsfest närmar sig. Jag skriver listor så inget ska glömmas bort; listor på vad som ska handlas, vad som ska göras i förväg, vad som ska tas med och kanske ytterligare någon lista.  

En av sakerna som skulle göras var gubbröra. Det har jag aldrig gjort förut och jämförde några recept innan jag som vanligt gjorde på mitt eget sätt. Och den blev mycket god så jag lägger "mitt" recept här.  Det är väldigt mycket som ska skäras smått men vi var tre som skar så det gick bra. 

• 2 kokta kalla ägg
• 5 kokta kalla potatis
• 1 äpple
• 1 rödlök
• 1 förp matjesill eller ansjovis (eller en blandning av dessa)
• 2 msk dill
• 2 msk gräslök

• 1 dl creme fraiche
• 2 msk majonnäs
• 2 msk kaviar (typ kalles)
• salt
• svartpeppar

Hacka och skär alla ingredienser smått och blanda ihop.
Rör ihop och smaka av såsen innan du rör ner den.

Jag gjorde också schwartzwaldtårtor som blev så goda att de tog slut. 

Bottnar:

• 200 g hasselnötter
• 6 äggvitor 
• 1½ dl socker
• 1½ dl florsocker
• 100 g mörk choklad 

Torr-rosta nötterna och gnugga dem i en handduk för att bli av med skalen. Låt kallna innan du mal dem i mandelkvarn. Vispa vitorna till maräng och mot slutet tillsätter du socker, lite i taget, och fortsätter vispa. Blanda ner de malda nötterna och bre ut tre runda bottnar (ca 20 cm i diameter) på bakplåtspapper. Grädda 30 min i 150 grader över- och undervärme. Pensla dem med smält choklad. 
När bottnarna kallnat vänder du dem med en bricka och penslar papperet med vatten för att få loss det. Vänd tillbaka dem med chokladen överst.

Fyllning och garnering:

• 150 g mörk choklad
• ½ msk olja
• 5 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl vaniljkräm (se nedan)
• kakao
• gyllenbär

Smält chokladen i vattenbad och pensla ut en fyrkantig ruta på bakplåtspapper. När den börjar stelna sporrar du ut fyrkanter (ca 5 - 7 cm). Låt stelna helt. Det som blev över på ytterkanterna krossar du lätt.
Vispa grädde med vaniljsocker. Dela upp i två skålar. I den ena skålen blandar du ner vaniljkräm och chokladkross. Bred detta på två av bottnarna och lägg ihop tårtan. Resterande grädde spritsar du över och runt tårtan. Ställ chokladblock längs kanten, och stick ner på ovansidan. Strössla ut gyllenbär. Pudra över med kakao.

Vaniljkräm:

• 5½ msk mjölk
• ½ krm vaniljpulver
• 1½ msk socker 
• 1 äggula
• 1 msk majsstärkelse
• 20 g smör

Koka upp mjölk och vanilj. Vispa socker, gula och stärkelse med elvisp och häll ner i mjölken. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och rör i smöret. Låt kallna.