Färgglada bär blev sommarsmak i burk

Skördat här hemma (och hos grannen) finns nu jordgubbar, hallon, krusbär, röda och svarta vinbär, gyllenbär (physalis) och massor av rabarber. Min erfarenhet är att alla blandningar blir goda i saft och sylt, så blev det även denna gång. Jag gjorde två sorters blandsylt och två sorters saft. Man känner sig så rik när man fyller flaskor och burkar med sommarens goda smaker, och vet att de kommer att glädja senare under året - till exempel en grå tisdag i november.

Och så kan jag avslöja att krusbär och rabarber blev en synnerligen god kräm: 4 dl krusbär och ca 300 g rabarber kokas med 2½ dl socker i 8 dl vatten ungefär tio minuter. Rör ihop 3 msk potatismjöl med lika mycket kallt vatten och rör ner i krämen. Ställ tillbaka på plattan tills första kok-bubblan syns. Häll upp i en skål och strö över lite socker för att förhindra skinn. Njut med mjölk och kanske en smörgås.

Sylten på bilden ovan består av 400 g jordgubbar, 250 g krusbär, 150 g gyllenbär och 500 g röda vinbär. Detta blandades med 800 g socker och ett par msk pressad citron, och kokades tio minuter. Sen östes sylten upp i varma burkar.

Den andra sylten var 525 g svarta vinbär, 600 g röda vinbär, 180 g hallon, 300 g rabarber. Här gick det åt 1 kg socker och jag kom ihåg natriumbensoaten när den kokat klart. Annars var det så klart samma hantering.